朱小凤丨文

中国有好菜

(资料图)

四大菜系之一

山东鲁菜登场！

鲁菜历史悠久，几乎奠定了中国饮食文化的基础。色、香、味、形、器俱全，山东鲁菜，强势登场！

山东炒鸡

“南方吃鸡看广东，北方吃鸡看山东”

还以为“煎饼卷大葱”是山东人的最爱？No！No！No！

俗话说：“南方吃鸡看广东，北方吃鸡看山东”。

山东人可谓是“吃鸡王者”，可谓是“没有一只鸡能够飞出山东”，就连山东地图看起来都像一只烧鸡。“真爱”无疑了！

山东人吃鸡很讲究，讲究现宰现吃，图的就是个“新鲜”！而且“鸡”也相当有讲究！

炒鸡的关键在于沂蒙油鸡（又称凤鸡）。

沂蒙油鸡，早年民间称“三毛鸡”，因其头上长毛、下巴长毛、腿上长毛和五个爪子，被钦点为皇室供品。

炒鸡中的“战斗鸡”说的就是咱们山东炒鸡了！

作为中国炒鸡界内卷最严重的地方，山东炒鸡分为很多派系：临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、青阳炒鸡……炒鸡界的各路高手，各显身手，难分伯仲！

铁锅猛火翻炒，鸡块酱香红亮，鸡肉不柴不腻，入口咸香微辣，略带回甜。

好吃到尖叫的山东炒鸡，是你的心头好吗？你认为还有哪儿的炒鸡能和它比拼一下？

九转大肠

刷新你对大肠的认知！

接下来是一道“重量级”+“重口味”的济南必吃菜——九转大肠！

2018年，“九转大肠”入选“中国菜”中的“山东十大经典名菜”名单。

九转大肠是以猪大肠为主料，只是清理大肠这道工序就很多步骤：盐、醋、酒、面粉纷纷登场。

处理好的大肠再加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后酸甜苦辣咸，五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

九转大肠可是山东省济南市的传统名菜，味道酸酸甜甜微微麻辣，香气浓郁。

入口大肠的肥香搅开千层味浪冲上舌尖，一层一层一层的味蕾撞击，九转直上，好吃就完事儿了！

爆炒腰花

赞爆了的“重口味”！

品尝完了“九转大肠”，“山东十大经典名菜”之一，另一道“重量级”也来了——爆炒腰花！

听名字就知道，这是一道以猪腰为主料的家常菜。

说到猪腰子，想必大家都知道它是个好东西，好吃又营养，价格还不贵！

李时珍在《本草纲目》有云：补肾虚损诸病，有肾沥汤，方甚多，皆用猪、羊肾煮汤煎药，俱是引导之意。难怪它还是传统经典月子餐的食材呢！可以帮助产妇恢复体力。

爆炒腰花制作时以猪腰等为主料，腰花经过热油速炸后，呈现饱满的麦穗状。腰花、秘汁与热锅、热油相遇，火候、调味一气呵成！

成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻；吃起来鲜嫩脆爽，赞爆了！

好客山东，鲁菜好滋味！

山东炒鸡的一口入魂

九转大肠的层层香甜

爆炒腰花的鲜嫩脆爽

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中国有好菜

4月26日 21:28

山东鲁菜 走你！

责任编辑:李珍