1、首先我们先准备一些大米和燕麦米，小米也要准备一点，那么接下来我们把这三种米全都洗干净以后，然后我们再把它们都放在碗里，洗干净以后，往里面放上适量的清水，让米在里面浸泡半个小时左右，我们浸泡过的米，煮的时候更容易熟，但是如果你不喜欢吃燕麦米或者小米的话，你可以全部使用大米，这样制作出来的锅巴饭也会非常的好吃，当然，如果你家有燕麦和小米的话，放在一起煮味道会更好。

2、 接着我们找出来一个小砂锅，把砂锅里面放入适量的食用油，然后我们用食用油把砂锅底涂抹均匀，记得这一步非常重要哦，这是我们制作锅巴饭的第一个小要点，接着我们再把我们浸泡的米给放进砂锅里面，这时候我们要注意一下，我们的米提前浸泡过，所以我们的米里面已经吸收过一部分水分了，但是你如果想要做出来的锅巴饭的米粒颗粒更加分明的话，我们可以往里面加的水少一点，如果你想要吃的锅巴饭更加软一点，我们可以多放一点水。

(相关资料图)

3、 接下来我们就可以把砂锅放在煤气灶上了，我们一直开小火，一定要是小火，这是我们要注意的第二个要点，如果我们火开的大的话，就容易糊底，我们做出来的饭可能就不是锅巴饭，慢慢变成糊饭了，另外，其实砂锅的保温聚热的效果非常的不错，所以即使我们开小火，我们的米饭也会非常的容易熟，基本上20分钟就可以搞定，等到我们的米饭颗粒分明，并且香味四溢的时候，这时候我们的锅巴饭就可以出锅了，我们把底部给翻上来，吃上去又焦又脆，味道特别的好。

4、 不知道大家学会没有这个锅巴饭的制作方法，这两个小窍门一定要掌握住了，一个就是要在砂锅上抹上食用油，另一个就是我们煮饭的时候要全程用小火，只要你学会这两个小窍门儿，你做出来的锅巴饭就不会难吃，配上一碗紫菜蛋花粥，或者其他你喜欢的粥，在吃上我们这个锅巴饭，简直就是生活的享受，如果你学会这个锅巴饭的制作方法的话，快来试着做做吧。

5、准备好工具，盛饭盛米汤的盆子，细孔的滤网菜篮子洗干净备用。

6、2、炒菜的大铁锅洗洗干净备用3、大米适量，其实锅巴饭用粳一点的米会更好。

7、米里面可以再掺点胚芽米、小米等4、清水淘米两遍即可，切忌使劲淘洗，以免营养流失5、淘好的米放入锅中，加入适量的清水。

8、煮饭的水要放多一点，大米煮熟会吸收一部分，水放少了米汤就成米糊了。

9、6、大火烧开水开后，开锅盖，继续煮。

10、7、米汤渐浓。

11、几分钟后取出米饭检查，米粒中无明显白色米芯就差不多了。

12、这里要注意，如果煮的时间不够，米饭过硬或夹生，煮过了米饭就会太软。

13、8、过滤，米饭和米汤分离。

14、图片米汤出来了，米饭沥干水份备用。

15、9、开始关键的第二部，焖饭煎锅巴。

16、米饭倒回锅中，如果想锅巴多点，可以把米饭平铺在锅底，稍稍压实。

17、10、盖上盖子，大火一分钟左右，听到锅里噼里啪啦开始响了，关火，利用锅的余温加热。

18、等2分钟，锅稍凉了，大火20秒，关火即可1五花肉切片2韩式泡菜剪小块3小葱、香芹切粒4新的或剩的米饭一碗5煎锅里铺上油纸，放入五花肉片6小火把五花肉煎出油7放入泡菜和老干妈炒一下8倒入米饭翻炒均匀9米饭翻匀后将油纸四角折叠，上面用碗压住10几分钟后放入小葱和香芹翻炒后还用碗压住11听到锅里米粒噼啪作响时就好了！喜欢锅巴多的可以多煎一会，出锅时连纸一起移到盘中。

19、 酥香的锅巴配上焦香的五花肉酸爽的泡菜，了一完美！主料：米饭(1碗)辅料：鸽子蛋(1个)、食盐(少许)、植物油(2茶匙)、鸡蛋(1个)、剁椒(1茶匙)、雪菜(10克)1. 准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)3. 蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用4. 锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟5. 米饭中均匀倒入蛋黄液6. 沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟7. 煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘8. 撒上雪菜、剁椒即可(趁热吃，香脆无比)。

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